田野屋紫蘭

この生産者について

小坂英晃氏夫妻は、完全天日塩職人の田野屋塩二郎氏のもとで3年間修業した後、高知県安田町で田野屋紫蘭を創業しました。公式紹介では、公務員から塩職人へ転身した経緯が紹介されています。

原料は清流安田川が流れ込む安田町沿岸の海水です。海水から結晶化までを結晶ハウス内で行い、夏は約3か月、冬は約6か月をかけて太陽の力で塩を育てています。